Rassal – Nero d’Avola

TIPOLOGIA
DOC Sicilia
VITIGNO
Nero d’Avola
AFFINAMENTO E MATURAZIONE
affinamento 6 mesi in acciaio.
ANNATA
2018
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 – 18°C
MOMENTO IDEALE
aperitivo, pasto
ABBINAMENTI
Ottimo con primi e secondi piatti a base di carne, anche ben conditi, funghi, grigliate di verdure, fritti di ortaggi e formaggi delicati
CLASSIFICAZIONE
Sicilia D.O.C.
ZONA DI PRODUZIONE
C/da Rassallemi, Marsala (TP)
ALTITUDINE
da 100-120 m slm
TERRENO
Medio impasto con predominanza argilloso
RESA
60-80 q.li/Ha
SISTEMA IMPIANTO
Controspalliera, potatura a guyot
VENDEMMIA
Settembre
VITIGNO
100% Nero d’Avola
VINIFICAZIONE
La raccolta avviene manualmente nelle ore più fresche della giornata. Dopo la diraspatura, le uve sono lasciate macerare a temperatura controllata. Inizia poi la fermentazione alcolica (18/25 giorni), alla quale segue la svinatura.
AFFINAMENTO
Il vino affina inizialmente in acciaio, segue un passaggio in legno di rovere e ciliegio di c.a. 6 mesi, per poi completarsi in bottiglia.